El bisturí hendió la carne de la misma forma que se pierde un dedo en un trozo de mantequilla en un mediodía de verano. La sangre tenía un sabor desagradable y un escupitajo oscuro y espeso fue a estrellarse contra el piso, dos metros adelante. Superada la primera impresión, hizo acopio de valentía y decisión y, llenando sus pulmones de aire, penetró a las profundidades rojoamarilloscuras de la carne.
¾¡Perfecto! ¾dijo Cirujano a su Ego disfrazado con pijama quirúrgica, que de vez en cuando echaba una mirada a la operación desde la altura de su inconmensurable mareo. La aprobación fue un burdo movimiento de cabeza, más a causa del inminente desmayo que a un acto de afirmativa conciencia¾. ¡Perfecto! ¡Exacto! ¾repitió en voz alta Cirujano, y llevó a su boca el trozo de carne de cerdo que magistralmente había seccionado.
Luego de comprobar que el médico conejillo de indias sobrevivía al guiso ¾y brindarle un aplauso atronador¾, todos en el comedor procedieron a engullir vorazmente sus sagrados alimentos.
México, D.F., 1988. Relato dedicado con toda la saña posible al personal de dietología del H.G.Z. no. 27, Tlatelolco. Periódico de Internos.
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